.png){kind=small}
加工部門 （FM府中）
１．素材を生かした製品造り
都市型分野FM府中の一係として農畜産加工があります。この係では、いろいろな農場産物（生乳?米?大豆?ブルーベリー各種野菜など）を利用して各種の加工品を製造しています。農場産物の素材の良さを生かし、また、手を加える（加工すること）ことで、それ以上の良さを引き出せるような製品造りを目指しています。
２．生産品
①農産加工品
味噌?ジャム（ブルーベリー?キウイフルーツ）?お茶?漬け物などが製造されています。
味噌は、水田で収穫されたお米から糀を作り、大豆と塩を混合して樽に仕込みます。塩以外の素材は大学で生産させた物を使用しています。
熟成期間は約９ヵ月、天然で発酵させて製品になります。
ジャムの製造には、減圧濃縮釜という特殊な設備を使用しています。材料の特徴を大切に、添加物は使用せず、果実と砂糖だけで製造しています。
②乳製品
新鮮な生乳を素材に、アイスクリームと乳酸菌飲料を製造しています。
アイスクリームは、新鮮な生乳の特徴を大切に作り上げました。
乳酸菌飲料（希釈タイプ）は、生乳だけを材料に製造しています。生乳を脱脂乳に処理し、乳酸菌を添加してじっくり発酵させて製造します。
【スタッフ】
 |
|
准教授 本林 隆 |
技術専門職員 柳澤 千秋 |
|
|
技術専門職員 清水 智恵 |
【実習風景】
 |
 |
| 農産加工実習(乳製品製造) | 農産加工実習(味噌製造) |
 |
 |
その他の部門ページへ移動 |