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黄麹菌（Aspergillus oryzae）は、酒、味噌、醤油など伝統的な発酵食品、いわゆるスローフードを生産する際に用いられている日本を代表する微生物です。

私たちの研究室を含む　All Japan Team によって世界で初めて全ゲノム解析が終了した糸状菌（カビ）の一つでもあります。

私たちは、このゲノム情報をもとに、麹菌の分子生物学的解析を主軸に、糸状菌に関する基礎と応用の両面から「応用微生物学」的研究を行っています。